ソーセージ | 九十九.org

『ソーセージ』とは生肉や挽肉を湯煮、薫煙、乾燥等の加工を加えた食品。

『ソーセージ』という名称の由来は、
『財団法人日本食肉消費総合センター』のサイトに掲載されていた用語集によるとソーセージは、

ソーセージ　sausage
名前の由来はラテン語のsalsus（英語のsalted）、また一説にはsow（雌豚）、sage（香辛料）からきたともいわれている。生肉または塩せきした肉をひき肉にしたものを原料として、調味料、香辛料など加えてケーシングに詰めたもの。または、これを乾燥、薫煙、湯煮等の加工を加えた食肉製品のこと。製造方法により分類されており、その種類は非常に多い。

との事。

ソーセージというとドイツが真っ先に頭に思い浮かぶ。
ドイツのサッカーチームにもかつて高原直泰選手が所属しており、現在は乾貴士選手が所属している『アイントラハト・フランクフルト』の本拠地『フランクフルト』の地名を冠している『フランクフルトソーセージ』や、ドイツの都市『ウィーン』が由来の『ウインナーソーセージ』等。

この間、イタリアのボロニア地方が起源とされている『ボロニアソーセージ』を購入した食べてみたが、太すぎてあまりソーセージという感じがしなかった。

更新日: 2012.10.18 ボロニアソーセージを追加

データベース

商品名

ボロニアソーセージ

コメント

『ボロニアソーセージ』とはイタリアのボロニア地方が起源とされているソーセージ。

スーパーでぶっといソーセージ『ボロニアソーセージ』が売っていたので試しに買ってみた。

『財団法人日本食肉消費総合センター』のサイトに掲載されていた用語集によるとボロニアソーセージは、

ボロニアソーセージ　bologna sausage
イタリアのボロニア地方が起源とされているソーセージ。薫煙、湯煮する。食肉以外の可食部を加えて作る場合もある、大型のソーセージ。イタリアではこの名称は用いられていない。

との事で、イタリアのソーセージらしい。

『丸大食品』から販売されている『味の主演　ボロニアソーセージ』のパッケージ。

『丸大食品』から販売されている『味の主演　ボロニアソーセージ』は、太すぎてソーセージという感じがしないが、ボロニアソーセージの基準だと標準なのかもしれない。

『丸大食品』から販売されている『味の主演　ボロニアソーセージ』を調理。シンプルに味付けは醤油を少々にしてみた。

商品名: イベリコ豚入り粗挽きソーセージ
JANコード: 4940088156045
メーカー: コダマ
価格: ¥380(税抜)
購入価格: ¥328(税込)
購入店: ヤオコー
値引き: 20%
値引き理由: 賞味期限値引(Best-before)

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