『ソーセージ』とは生肉や挽肉を湯煮、薫煙、乾燥等の加工を加えた食品。

『ソーセージ』という名称の由来は、
『財団法人日本食肉消費総合センター』のサイトに掲載されていた用語集によるとソーセージは、

ソーセージ sausage
名前の由来はラテン語のsalsus(英語のsalted)、また一説にはsow(雌豚)、sage(香辛料)からきたともいわれている。生肉または塩せきした肉をひき肉にしたものを原料として、調味料、香辛料など加えてケーシングに詰めたもの。または、これを乾燥、薫煙、湯煮等の加工を加えた食肉製品のこと。製造方法により分類されており、その種類は非常に多い。

との事。

ソーセージというとドイツが真っ先に頭に思い浮かぶ。
ドイツのサッカーチームにもかつて高原直泰選手が所属しており、現在は乾貴士選手が所属している『アイントラハト・フランクフルト』の本拠地『フランクフルト』の地名を冠している『フランクフルトソーセージ』や、ドイツの都市『ウィーン』が由来の『ウインナーソーセージ』等。

この間、イタリアのボロニア地方が起源とされている『ボロニアソーセージ』を購入した食べてみたが、太すぎてあまりソーセージという感じがしなかった。

更新日
2012.10.18 ボロニアソーセージを追加

データベース

商品名
ボロニアソーセージ
コメント

『ボロニアソーセージ』とはイタリアのボロニア地方が起源とされているソーセージ。

スーパーでぶっといソーセージ『ボロニアソーセージ』が売っていたので試しに買ってみた。

『財団法人日本食肉消費総合センター』のサイトに掲載されていた用語集によるとボロニアソーセージは、

ボロニアソーセージ bologna sausage
イタリアのボロニア地方が起源とされているソーセージ。薫煙、湯煮する。食肉以外の可食部を加えて作る場合もある、大型のソーセージ。イタリアではこの名称は用いられていない。

との事で、イタリアのソーセージらしい。

『丸大食品』から販売されている『味の主演 ボロニアソーセージ』のパッケージ。
『丸大食品』から販売されている『味の主演 ボロニアソーセージ』は、太すぎてソーセージという感じがしないが、ボロニアソーセージの基準だと標準なのかもしれない。
『丸大食品』から販売されている『味の主演 ボロニアソーセージ』を調理。シンプルに味付けは醤油を少々にしてみた。
商品名
イベリコ豚入り粗挽きソーセージ
JANコード
4940088156045
メーカー
コダマ
価格
¥380(税抜)
購入価格
¥328(税込)
購入店
ヤオコー
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