『ソーセージ』とは生肉や挽肉を湯煮、薫煙、乾燥等の加工を加えた食品。
『ソーセージ』という名称の由来は、
『財団法人日本食肉消費総合センター』のサイトに掲載されていた用語集によるとソーセージは、
ソーセージ sausage
名前の由来はラテン語のsalsus（英語のsalted）、また一説にはsow（雌豚）、sage（香辛料）からきたともいわれている。生肉または塩せきした肉をひき肉にしたものを原料として、調味料、香辛料など加えてケーシングに詰めたもの。または、これを乾燥、薫煙、湯煮等の加工を加えた食肉製品のこと。製造方法により分類されており、その種類は非常に多い。
との事。
ソーセージというとドイツが真っ先に頭に思い浮かぶ。
ドイツのサッカーチームにもかつて高原直泰選手が所属しており、現在は乾貴士選手が所属している『アイントラハト・フランクフルト』の本拠地『フランクフルト』の地名を冠している『フランクフルトソーセージ』や、ドイツの都市『ウィーン』が由来の『ウインナーソーセージ』等。
この間、イタリアのボロニア地方が起源とされている『ボロニアソーセージ』を購入した食べてみたが、太すぎてあまりソーセージという感じがしなかった。
- 更新日
- 2012.10.18 ボロニアソーセージを追加
データベース
- 商品名
- ボロニアソーセージ
- コメント
-
『ボロニアソーセージ』とはイタリアのボロニア地方が起源とされているソーセージ。
スーパーでぶっといソーセージ『ボロニアソーセージ』が売っていたので試しに買ってみた。
『財団法人日本食肉消費総合センター』のサイトに掲載されていた用語集によるとボロニアソーセージは、
ボロニアソーセージ bologna sausage
イタリアのボロニア地方が起源とされているソーセージ。薫煙、湯煮する。食肉以外の可食部を加えて作る場合もある、大型のソーセージ。イタリアではこの名称は用いられていない。との事で、イタリアのソーセージらしい。
『丸大食品』から販売されている『味の主演 ボロニアソーセージ』のパッケージ。
『丸大食品』から販売されている『味の主演 ボロニアソーセージ』は、太すぎてソーセージという感じがしないが、ボロニアソーセージの基準だと標準なのかもしれない。
『丸大食品』から販売されている『味の主演 ボロニアソーセージ』を調理。シンプルに味付けは醤油を少々にしてみた。
- 商品名
- イベリコ豚入り粗挽きソーセージ
- JANコード
- 4940088156045
- メーカー
- コダマ
- 価格
- ¥380(税抜)
- 購入価格
- ¥328(税込)
- 購入店
- ヤオコー
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